Finita anche la vendemmia della Barbera.
Quest’anno abbiamo giocato di attesa. Infatti la maturazione delle uve era fortemente condizionata dalla mancanza di acqua nel suolo. Dopo l’invaiatura, ovvero in estate quando la buccia inizia a colorarsi, l’acido malico presente nell’acino viene trasformato in zuccheri. Ma senza l’elemento acqua queso metabolismo è molto rallentato. L’uva arriva ad un grado zuccherino alto per disidratazione piu che per maturazione.
Col tempo e con la pioggia del 26 Settembre le uve sono finalmente riuscite a completare la maturazione e le acidita sono scese ai livelli ottimali. La raccolta è avvenuta per la Barbera di Bassina e Ciresa il 30 settembre ed 1 Ottobre. Mentre l’Albarossa e la Barbera di Castelboglione sono stati raccolti la settimana successiva, il 6 e 7 Ottobre.
Ora Bassina e Ciresa hanno recentemente finito la fermentazione e sono in fase di travaso. La prossima settimana svineremo anche l’Albarossa e la Barbera di Castelboglione. I quadri analitici sono ottimi, e anche in degustazione i rossi 2021 promettono molto bene!
