Brachetto d’Acqui DOCG Passito

Da 100% uva Brachetto selezionata, prodotta a Strevi.

Dopo la raccolta manuale e l’appassimento segue la pressatura soffice e la scelta delle bucce  che vengono messe a fermentare con il mosto a temperatura controllata.

Il periodo di fermentazione è di 6-8 mesi  e l’invecchiamento di almeno un anno.

Peso 0.8 kg
Alcool

13 %

Acidità Totale

6 g/l

Zuccheri Residui

150 g/l

Categoria

Aromatici, Passiti, Rossi

Formato

0,375 lt

Scheda Prodotto

VITIGNO
100% Brachetto.

ORIGINE
Strevi.

VINIFICAZIONE
Appassimento dell’uva su graticci in ambienti areati naturalmente, nel periodo settembre-ottobre. Segue pressatura soffice e la cernita delle bucce per la macerazione. La fermentazione avviene a temperatura controllata e dura fino a 6 mesi. Successivamente il vino affina in vecchie botti di legno per 2 anni.

CARATTERISTICHE
Colore rosso rubino di media intensità e riflessi granati. Profumo delicato, muschiato, con netti sentori di rosa appassita. Sapore dolce, avvolgente, armonico e vellutato.

ABBINAMENTI
Spumante molto versatile, può essere servito come aperitivo e ben si accosta con cibi dai sapori delicati, come pesce, risotti, verdure e frutti di mare. Accompagna bene anche sapori intensi come salame, carpaccio di pesce spada o tonno.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
Servire in calici medi o piccoli alla temperatura di 12°C. Vino ottimo anche per lunghi invecchiamenti. Anche una volta aperto il vino si conserva per diverse settimane

ALCOL
13% vol.

 

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